2009年11月5日 星期四

Fortnum & Mason 大吉嶺、阿薩姆與錫蘭紅茶



記得小時候念地理,茶為經濟作物的一種,世界主要產茶區以印度、中國為主要大宗.....bura bura...相信這些茶的基本知識大家還都有印象吧!然而,我想大多數人應該和我一樣,長大後開始邊喝西洋茶才來慢慢認識這個領域。說起西洋茶,若沒意外的話,通常都會跳出腦海的不是大吉嶺、阿薩姆就是錫蘭,這三種茶可說是西洋茶中耳熟能詳的基本茶款,雖然三者非產於所謂的「西洋」地帶,卻是產自於印度地區。

印度雖為世界產茶重要國家,然而拜英國殖民地時代所賜,才能有機會將當地生產的各種好茶流傳到歐洲並發揚光大,也因此許多西洋茶品牌必定有印度茶中的大吉嶺與阿薩姆,以及印度東南方的斯里蘭卡所產的錫蘭等紅茶基本款,這三種茶葉喝起來風味非常不同。這篇就來介紹茶理王子我最喜歡的Fortnum & Mason的三大紅茶吧!

大吉嶺Dajeeling




素有「茶中香檳」、「茶中藍山」的大吉嶺紅茶,主要產於印度西方孟加拉邦北部喜馬拉雅山麓、海拔2000公尺以上的大吉嶺高原,當地的茶園分佈於終年高山雲霧繚繞的山坡上,孕育出散發迷人高貴茶香的大吉嶺紅茶。以「香檳」、「藍山」來具體形容大吉嶺已經給人很high classic的印象,甚至更有人讚譽其為「紅茶之皇者」,可見大吉嶺紅茶在人們心目中的崇高地位。


Fortnum & Mason的大吉嶺被歸為淡茶類(Black  Lighter Tea),包含最高等級的TGFOP(Darjeeling Fine Tippy Golden Flowery Orange Pekoe)與BOP(Darjeeling Broken Orange Pekoe)兩種等級,前者以黃金芽葉為主,等級比較高;另外也有出BOP茶包,光是茶包沖泡出來的大吉嶺,那香氣與芳芬口感就已經讓我喜愛不已,更何況是TGFOP等級的茶葉,不用說味道一定更讚囉!


Fortnum & Mason的大吉嶺茶包內茶葉稍微比較大片,沖泡時,金黃色的茶湯慢慢暈開來,漸漸轉成明亮的褐色,然而是三種印錫茶中茶色最淡的。



Fortnum & Mason的大吉嶺喝起來有淡淡的果香,很清新淡雅,味蕾會自然感受到微微的香甜,非常溫和優雅。

阿薩姆Assam



與淡雅的大吉嶺形成強烈對比的印度紅茶,就屬阿薩姆紅茶了。



阿薩姆紅茶主要產於印度東北部的阿薩姆省,除了位於東喜馬拉雅山南麓的平原地帶外,並有雅魯藏布江流經,當地年平均氣溫約在15-17度,年平均雨量約2900毫米,涼爽氣溫雨量豐沛,使得當地非常適合茶樹生長,也因此生產出優質的阿薩姆紅茶。


屬於濃茶類(Black Stronger Tea)的阿薩姆紅茶,Fortnum & Mason則推出 TGFOP(Tippy Golden Flowery Orange Pekoe)與Assam Superb Tea兩種,茶葉特別嚴選自雅魯藏布江產茶小村莊(Brahmaputra Valley),別具風味。


沖泡Fortnum & Mason的阿薩姆茶包時,倒入開水後馬上流露出明顯的深紅褐色,並散發濃郁芳香。雖然沖泡後的茶湯顏色非常深,不過卻清透見底。



我一直給予Fortnum & Mason的阿薩姆極高的評價,除了很濃很濃....有夠濃的麥芽香外,更喜歡入喉回甘的持久性,非常甘醇,更不會有澀澀的口感,令人忍不住豎起大拇指說「讚」。

另外,像濃茶類的非常適合與鮮奶一起煮成奶茶,尤其是散發麥芽香的阿薩姆,超級好喝,推薦給大家試試看。




錫蘭Ceylon

最後一款要介紹的紅茶不產自印度本土,而是位於印度東南方舊稱「錫蘭」的島國斯里蘭卡。當地接近赤道,因此夏冬兩季平均氣溫都在30度以上,加上有許多適合茶葉生長的丘陵與高山地形,以及中央山脈屏障造成雨量充沛,給予茶樹絕佳的生長環境。





然而我們所稱的「錫蘭紅茶」,其實是產於斯裡蘭卡的紅茶的統稱。

事實上按海拔高度不同,當地茶葉分高山茶、中段茶和低地茶等三大類。高地茶種植於高海拔4000至8000英呎,茶湯呈橙紅琥珀色,茶香比較清淡;中段茶種植於中海拔2000至4000英呎,茶湯比前者略深,特色是口感圓滑;低地茶則指的是種植在低於2000英呎,茶湯呈深紅,口感比較強烈。


錫蘭的6個主要產茶區,烏瓦(Uva)、努瓦拉艾利雅(Nuwara Eliya) 、汀布拉(Dimbula)、坎迪(Kandy) 、烏達普沙拉瓦(Uda Pussellawa)、和盧哈納(Ruhuna)等,也因海拔高度和季節氣溫、濕度的不同,所產的茶之種類與風味特色也不盡相同 。然而各家茶品牌所打出的錫蘭紅茶,所使用的茶葉可能產於其中一區,而Fortnum & Mason的錫蘭紅茶(Ceylon Orange Peko)到底產於哪一區並未說明。



不過可以確定的是,Fortnum & Mason的錫蘭紅茶歸為淡茶類(Black Lighter Tea),茶湯顏色雖然呈深橙色,喝起來口感卻十分溫和圓潤,入喉後立即回甘,並且甘美的滋味會在口中停留很久,算是我喝過感覺最棒的錫蘭了。


大吉嶺、阿薩姆與錫蘭紅茶各有不同的風味與特色,就跟人一樣,從不同基因、環境生長,造就不同人格特性。Fortnum & Mason就像伯樂一樣,前進印度與斯里蘭卡產茶區發掘出風味獨特的優質茶葉,提供給世界各地的紅茶熱愛者來細細品味,深信喝過的人大多都讚不絕口,對於箇中滋味「沒齒難忘」呀!


喜歡大吉嶺、阿薩姆與錫蘭紅茶,或想嘗試Fortnum & Mason的好茶的朋友,歡迎來我的TEA.MAESTRO YAHOO賣場來找茶唷~




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