下午茶時間來杯Fortnum & Mason午後茶吧！(F&M)

　　上篇談到Breakfast tea早餐茶，這次就繼續來跟大家介紹一下Afternoon tea午後茶吧!

　　不過先帶大家稍微認識一下英式下午茶文化。說起下午茶，最早有下午茶文化的民族就是我們中國人啦 ( 驕傲! )，不過後來英國也發展出屬於自己的茶文化，更把下英式午茶文化發揚光大。英國早在維多利亞時代就已經開始下午茶文化，相傳是西元1840年，貝德福 公爵夫人( Anna Maria Bedford ) 每到下午突然肚子餓，要女僕準備紅茶、麵包與奶油，久而久之後來就變成生活中的習慣，每當下午時公爵夫人習慣準備茶與餐點招待她的貴族朋友們，與她們茶敘，之後也就在上流社會流行起來這樣的茶聚Tea Party。

　　英式下午茶通常在下午三點進行，約一小時左右，下午茶最注重的就是茶、茶具、與茶點，英國人喜愛的茶多半來自殖民地印度所產的錫蘭嶼大吉嶺紅茶，或是喝佛手柑香氣的伯爵茶，使用好的茶具不但賞心悅目，讓茶喝起來更有fu。喝茶時可隨個人喜好，在熱茶中加點牛奶或是檸檬片提增香氣，吃點scone司康餅或是蛋糕享受一下午後時光。

　　只不過隨著時代不同，人人工作繁忙，古時像貝福德公爵夫人這樣的「下午茶茶聚」社交活動已經漸漸式微，不過英國人仍舊喜愛在下午三、四點休息片刻，在家或在辦公室泡壺最喜愛的紅茶，吃塊小點心小憩一下，放鬆上緊發條的身心，這樣「下午茶充電」反而讓精神充沛，提增工作效率。

　　說起Fortnum & Mason的午後茶Afternoon tea，與早餐茶同樣都是混和調配茶（Blended Tea），還記得上篇有談到英國人早上習慣喝濃茶，到了下午則喜歡喝淡茶，無疑的，Fortnum & Mason午後茶被歸為淡茶類，口感較輕盈。

　　與濃郁渾厚的早餐茶相比，Fortnum & Mason的午後茶茶湯顏色相對之下比較淡些，喝起來也比較淡雅回甘，調茶師特別使用錫蘭紅茶當午後茶的主要基底，再調製成風味輕柔淡雅的紅茶，每喝一口可感受到淡淡的茶香與茶韻瀰漫在口中與喉中。

　　通常濃茶非常適合與鮮奶作成奶茶，淡茶則比較適合泡好冰鎮作成ice tea，喝前可加點檸檬綠皮，可以添增清爽的檸檬風味唷！不信大家可以利用早餐茶與午後茶茶包試著做做看，比較一下~

　　今天茶理王子我的下午茶除了有Fortnum & Mason的午後茶外，茶食配的是秋天必吃的糖炒栗子，撥著栗子殼雖然有點費功夫，卻也增添些許樂趣，從每撥「必對半」練到可以整顆栗子「脫穎而出+完好無缺」，不過最後還不是都送入嘴裡，栗子淡淡的甜味，與Fortnum & Mason午安茶淡淡的錫蘭茶香兩者挺合，不信，你可以試試看~

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一天的啟動就從Fortnum& Mason早餐茶開始(F&M)

　　英國人是個超級愛茶的民族，不但早上喝、下午喝，晚間也不忘來一小杯，也因此許多知名茶品牌更以英國人喝茶時段，推出迎合英國茶文化與口味的茶款，如Breakfast tea早餐茶、Afternoon tea午後茶等，原則上早餐茶比較濃烈厚重，下午茶味則比較清淡香氣十足，晚間茶風味則更輕柔淡雅。

　　說起早餐茶（Breakfast Tea）為混和調配茶（Blended Tea），由調茶師將來自不同產區的茶葉，其中以印度、錫金、中國為三大最主要茶葉為基礎，混合調配出獨特風味的早餐茶。

　　Fortnum & Mason的早餐茶，則特別使用北印度雅魯藏布江茶莊所生產的阿薩姆紅茶為主要基底，調配成風味獨特的濃茶，茶色顏色較深，早晨沖泡時可聞到濃郁的香氣，喚醒整個腦袋瓜，喝熱茶時感受到滿口濃郁的阿薩姆紅茶香，讓整個身體變暖和，入喉後更是溫潤回甘，讓整個精神都變好唷！而且Fortnum & Mason的早餐茶非常適合搭配牛奶，茶理王子我非常喜愛用早餐茶包煮牛奶作成香濃的奶茶，兩者簡直是一拍集合！

　　strong濃郁的早餐茶除了可醒腦及讓身體暖呼呼外，與營養豐盛的英式早餐也大有關係。英國人很重視早餐，認為早餐是一天中最重要的一餐，所以一天的開始一定要吃得好吃得飽，也因此在正統英式早餐中可以看到燻肉培根、煎蛋、香腸等肉品，再加炸蘑菇、炸蕃茄及焦黃酥脆炸麵包等食物，滿滿一盤非常豐盛，相對之下吃進的蛋白質與脂肪非常多，當然會有這樣的飲食發展跟英國寒冷的氣候有很大的關係。這也難怪吃完早餐後英國人習慣來杯濃烈的早餐茶去油解膩，不過現今的英國人開始注重健康與養身，吐司麵包抹上果醬或弄個三明治就當一餐，不過喝杯早餐茶是絕對不可少。我也習慣吃完早餐後泡杯Fortnum&Mason早餐茶來喝，來杯好茶總是令人心情愉悅，開啟一天的活力！

愛茶的朋友看過來~

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